Il Pinot Nero, adattatosi ai terreni collinari di origine morenica del Trentino, dopo un’accurata selezione delle uve viene lasciato a macerare sotto le bucce per 7/8 giorni affinchè ci sia un’estrazione completa dei profumi pronunciati come i frutti rossi, in modo particolare di amarena. La fermentazione avviene in acciaio inox, con un successivo affinamento di almeno 10 mesi in barrique e botti di rovere, per renderlo più vellutato e armonico.