Il Pinot Grigio, varietà di origine francese, ha trovato nel Trentino la patria italiana diventando uno dei vini più richiesti, grazie anche alla tradizione enologica della linea di Bottega Vinai. Le uve selezionate sono sottoposte a una pressatura gentile per evitare l’estrazione del colore rosato dalle bucce. La fermentazione in acciaio inox prevede l’utilizzo di lieviti selezionati e gli aromi primari sono di natura floreale che con il tempo evolvono in un bouquet di frutta matura, mantenendo il carattere elegante e la freschezza grazie alla nota acidula.